自上世纪70年代以来，癌症死亡在中国一直呈持续增长趋势。随着寿命延长及对一般疾病的更好治疗，未来10～20年，癌症发病率还将剧增。日前，南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农发现，东南沿海地区癌症患者中，常有喜爱食用虾油、糟菜、毛蚶等不良习惯。

　　虾油是东南沿海地区人们特别喜爱的一种调味品，虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，而很少人知道多吃虾油会致癌。虾油是用烂鱼烂虾经发酵、煮沸、过滤制作而成的，在加工过程中鱼虾中的蛋白质分解产生毒性物质，这些物质进入人体后对人体的正常细胞产生毒性作用，同时破坏了免疫系统导致癌症。

　　腌制是食品保鲜的方法之一，但在腌制过程中会产生硝酸盐，硝酸盐进入胃内，在细菌的作用下会转化为亚硝胺，亚硝胺也是三大制癌剂之一，许多人爱吃的糟菜、虾米等就属于此类。

　　有些人还喜欢半生吃毛蚶、二都蚶等贝类，这些贝类中都含有乙肝病毒，而80%的肝癌是由乙肝病毒导致的乙型肝炎造成的，这也就是沿海地区肝癌发病率较高的原因。另外，偏食、饥饿、暴饮暴食、进食过多、甜食过多、喜过咸食物、饮酒时吸烟、过度饮酒和常饮烈性酒等也是导致癌症发病的原因。

　　饮食习惯与癌症的发生是有一定关系的，而饮食又是人们日常生活的一个重要组成部分。种类繁多的食品，加工制作方法不同，所产生、分解的化学成分也不同，其中可能有致癌物或促癌物。

　　专家认为，生活方式的改变的确可以改变癌症发生的概率。合理的膳食选择适宜、多样化和营养平衡的饮食，加上适度的体力活动可使恶性肿瘤减少30%～40%。多吃水果和蔬菜，少吃腌、熏、炸、烤的食品，不吃霉变的食品可减少癌症的发生。此外，饮食过热、进食过快、咀嚼不细也可破坏消化道黏膜，产生慢性炎症而致细胞癌变。因此一定要注意改变不良的饮食习惯。过分肥胖的人，癌症发病率较高，尤其是容易患乳腺癌、内分泌系统癌、结肠癌和肾癌。增加体力活动和摄入低热量饮食是维持理想体重的重要措施。

　　目前医学研究发现，除角膜、头发、指甲外，人体的任何一个部位都会有癌细胞潜伏。因此，我们不能忽视对肿瘤的尽早预防、尽早诊断和尽早治疗。欧阳学农特别强调说，生活习惯和不良生活方式只是导致癌症的一个方面，预防还要从多方面加以注意，目前的医疗技术十分发达，癌症已从原来的绝症变为可治之症。他建议，若人的体征出现一些不良“信号”，应及时到大医院的肿瘤科或正规的肿瘤专科医院检查，“首次诊断”非常重要。 （吴 志）
中国中医药报